Proceso del café desde uva a húmedo.

Categoría: Proceso

Lavado natural:

El lavado natural consiste es uno de los métodos más populares entre los productores de Capucas, este método consiste en lavar el café de forma manual en canales de correteo el café se despulpa y luego se deja reposar por algunas horas para que el mucilago de punto para lavarlo al estar en su punto de lavar (cuando el mucilago se despega fácilmente del grano) se lava con agua completamente limpia en canales de correteo, este proceso se realiza de la forma más cuidadosa ya que un paso mal realizado en el proceso puede dañar completamente el café.

Las pilas de reposo, la máquina despulpadora, y los canales deben estar totalmente limpios antes de hacer cada paso del proceso.

Lavado mecánico:

En este tipo de proceso el café es despulpado y lavado inmediatamente por lavadoras mecánicas teniendo siempre el más extremo cuidado para la conservación de la calidad del aromático ya que una mala calibración de los equipos puede dañar el café.

Los equipos tanto máquinas y lavadoras deben estar totalmente limpias antes del proceso.

La ventaja de este método es que no conlleva riesgos daños por fermentación y además hace el proceso más rápido.

Nuestros productores  están totalmente capacitados para llevar acabo el mejor proceso del café para mantener la calidad sea cual sea el tipo de proceso que elija para su café.

Además Café Capucas cuenta con instalaciones para que los productores procesen su café bajo el cuidado de personas altamente capacitadas en el tema lo que le garantiza tanto al productor como al consumidor que el café es de la mejor calidad. 

Web: www.mycapucascoffee.coop

Comentarios

COMENTADO POR: Anónimo

PUBLICADO EL: 2016-02-15

El proceso es la base para un buen café.

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